最近在FB看到
鮪魚用特定益生菌種乾式熟成
表面被一層白色菌絲覆蓋著
#是熟成不是發黴
#切開後魚肉色澤完美，有乳酪味
#不是放著發黴不管，有嚴格監控
這東西真的能吃嗎？
會有黃麴毒素嗎？
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bill403777
: 長毛的大象
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rttlac
: 長毛的陰囊
噓
tearness
: 長毛的跨頌
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caity
: 印象有牛肉火腿起司,鮪魚倒是沒看過
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caity
: 類似的概念吧,什麼菌的
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ryan0222
: 金華鮪魚,藍紋鮪魚,熟成的風味
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STerry1986
: 菌種有選過有毒的當然不能用
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LYS5566
: 外國做發酵熟成可以去買適配菌種 跟台灣
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LYS5566
: 泡菜臭豆腐 自然發酵 雜菌煉蠱方式不同
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ubang
: 我都吃長毛的鮑魚
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mij
: 毛豆腐概念
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whitefox
: 臭豆腐
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