我2種都吃過，都很好吃 2者都有有鍋氣，大火的微微焦味很香 如果要比的話，我比較喜歡上海的 上海、台南都偏甜 台南的炒鱔魚帶一點酸 上海的是本幫菜特色：濃油赤醬 《濃油赤醬》：油多、味濃、色深 最後加入許多糖來收汁 我今天中午到黃浦江附近 吃一家大眾點評App評價高的 而且多位B站Up排名第一的《名廚本幫麵館》 https://i.meee.com.tw/JL4Dl0H.jpg

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▼點了蔥油拌麵+炒鱔絲(55人民幣) ▼那杯飲料是大眾點評打卡就送的綠豆湯 https://i.meee.com.tw/Jom67DO.jpg

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▼把麵底部的醬拌上來 ▼把一半的炒鱔魚澆到麵上 https://i.meee.com.tw/hVPu1JA.jpg

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這炒鱔魚超好吃的 滿滿大火鑊氣味 而且甜甜的，也有吃出一點甜麵醬的感覺 有點京醬肉絲的味道 https://i.meee.com.tw/M8gNFkm.jpg

▼你看這近距離就知道多誘人了 https://i.meee.com.tw/GJDkAyR.jpg

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▼看是多麼濃油赤醬 https://i.meee.com.tw/sohfy6T.jpg

▼鱔魚挺多的 ▼就加了一次麵(免費無限續加) https://i.meee.com.tw/BAZc4PZ.jpg

▼倒入加的那一碟麵 https://i.meee.com.tw/ZJ5ICjG.jpg

▼55元 人民幣 ▼2026年7月29日 11點27分 https://i.meee.com.tw/Kc3Fwlv.jpg

台南的鱔魚意面我蠻喜歡 但在我心中 上海的鱔魚拌麵以些微差距擊敗了台南 --